1.豬肉洗凈，先沿肉線切，不要切，切4/5。翻過來切肉紋，拿起來成鉆石花形。切肉的時候纖維也斷了，肉丸也不好拿。
2、蔥洗凈切塊，姜去皮切幾塊。現在大部分生姜都泡在藥裏了。買回來存放幾天，最好去皮吃。
3.蔥姜剁肉，雙刀剁的更快。剁到壹定程度，刀片切不到肉了，可以在刀背上剁，面積大，可以更細膩的把肉剁碎。
4.當肉剁成泥
1.豬肉洗凈，先沿肉線切，不要切，切4/5。翻過來切肉紋，拿起來成鉆石花形。切肉的時候纖維也斷了，肉丸也不好拿。
2、蔥洗凈切塊，姜去皮切幾塊。現在大部分生姜都泡在藥裏了。買回來存放幾天，最好去皮吃。
3.蔥姜剁肉，雙刀剁的更快。剁到壹定程度，刀片切不到肉了，可以在刀背上剁，面積大，可以更細膩的把肉剁碎。
4.當肉剁成泥狀，放入盆中。倒油攪拌，敲壹個雞蛋，澱粉適量。我給想吃彈性食物的人多放點澱粉，給想吃軟食物的人少放點澱粉。我放了三勺。
5.同方向攪拌20-30分鐘，直到筷子卡在肉餡裏，肉餡就會被攪起來。
6、水溫50度開始做丸子，因為肉裏有雞蛋，水溫太高容易起泡。丸子不努力，水溫太高不容易散。我做了更多。肉丸壹蓋緊我就撈出來了，冷凍後做早餐。剩下的撒上鹽繼續煮，留著當晚餐。
7.看，壹個手工丸子也很不錯。撒點香菜，淋點香油。拌餡的時候用香油的話，就不用出鍋了。夠香的！