2、鴨蛋蝦球：材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g，把鴨蛋煮熟，冷水漂壹下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球，把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上壹層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形，鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周，炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
3、韭菜苔炒鴨蛋：材料：鴨蛋2個，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量，紅尖椒1個，玉米澱粉適量，韭菜苔洗幹凈控幹水、紅椒壹個、鴨蛋2個備用，鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;把鴨蛋餅切成條;鍋中放少許油燒熱後下入韭菜苔翻炒;依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。