首先我們需要準備的材料是:排骨800g，香醋和糖各2小勺，鹽，大料，姜絲，熱水，冰糖。
第壹步:我們先把排骨泡在水裏半個小時，等出水，再拿出來沖幹凈。
第二步:我們把洗好的排骨放入冷水鍋中，用中火煮5分鐘。在烹飪過程中，我們撇去漂浮的白色泡沫，然後取出，用溫水沖洗幹凈。
第三步:炒鍋燒熱，然後往炒鍋裏倒壹點油，再加入3湯匙白糖，中火煮。翻炒至油和糖完全融合，顏色很深，表面出現壹些油煙。
第四步:立即倒入之前洗好的排骨，然後來回翻炒。
第五步:將2湯匙香醋倒入鍋中，加入事先準備好的姜絲和大料。
第六步:鍋中加入熱水，直到水量少於排骨。然後大火煨，開蓋撇去浮沫，再蓋上鍋蓋小火煨35分鐘。
第七步:小火燉35分鐘後，打開鍋蓋，然後轉大火，再加入提前準備好的2茶匙糖和少許鹽，以增強鮮味，並收集大火的汁液，不時翻炒，避免鍋糊。當湯汁變濃時，開始收濃湯汁，出鍋前加入1茶匙醋提升整體口感，然後找個盤子盛出。