豬肉
500克
菜豆
300克
茄子
300克
佐料
食用油
適量的
鹽
適量的
烹飪酒
適量的
蠔油
適量的
十三香
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
水
適量的
(母雞的)蛋
1
步驟
1.將肉用水洗凈，剁成餡，加入輔料，用筷子朝壹個方向攪拌，使肉餡有力量。
2.將豆子和茄子用清水洗凈，用刀把茄子切成長條，放在盤子裏備用。
3.水燒開鍋，豆角茄子蒸3分鐘。
4.將蒸好的豆角放入冷水中，取出切碎，加入肉攪拌均勻。
5.將蒸好的茄子擠幹，剁碎，加入肉餡，攪拌均勻。
6.用少許鹽將面條敲入雞蛋中，用冷水揉面，揉成面團，揉至面條光滑醒發20分鐘。
7.將醒發的面團搓成糊狀，壓平，用搟面杖搟成圓形。
8.將餡料放入皮中，雙手捏餃子包好。
9.把包好的放在窗簾上，
10.鍋裏燒開水，餃子加涼水再燒開。(用涼水煮兩遍)香噴噴的餃子熟了。
11.成品裝載。