當前位置:菜譜大全網 - 減肥食譜 - 筋腦鹵菜的做法

筋腦鹵菜的做法

筋腦鹵菜的做法

食品

筋頭巴腦1000g

醬油10g

生抽10g

八角3膠囊

肉桂1段

8克茴香

3片芳香的葉子

5個幹辣椒

草寇3粒膠囊

草果1

陳皮5克

2瓣丁香

5片冰糖片

方法/步驟

將解凍後的肌腱切成塊,浸泡在清水中去血。

請點擊輸入圖片說明。

將蹄筋用冷水浸泡,放入蔥姜末,水開後撇去浮沫。

請點擊輸入圖片說明。

焯壹下,撈出來

請點擊輸入圖片說明。

鍋裏放壹點底油,放入豆瓣醬小火翻炒紅油,再放入蔥姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料翻炒出香味。

請點擊輸入圖片說明。

鍋中放少許底油,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再放入蔥姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味。

請點擊輸入圖片說明。

倒入燒開的鍋中,將水加熱過食材,大火煮開後小火燉90分鐘左右。

請點擊輸入圖片說明。

將牛筋燉至軟糯,關火。

請點擊輸入圖片說明。

燉蹄筋頭巴腦成品圖

請點擊輸入圖片說明。

需要註意的事項

把大腦泡在清水裏要三四個小時才能去血。

嫩的可以壹次燉多點,燉蘿蔔土豆燉菜牛肉面壹流。