鯖魚在平常生活中不易食用。食物有其獨特的特點和屬性，即使它並不常見，如鯖魚。
只要是屬於魚類的食物，都有壹定的營養價值，但是每壹種食物都有兩面性，壹個是對身體有益的，壹個是有毒的，只要理解正確。
鯖魚的特性
鯖魚的其他中文名有鯖魚、鯖魚、青花魚、白腹鯖魚、日本鯖魚，俗稱花會、青會、青花魚，是鱸形目鯛科的壹種。經濟的可食用魚。鯖魚和鮁魚的主要區別是，鯖魚短而粗，身體上有青綠色的花紋，而鮁魚則細長，身體呈青綠色，黑斑很少。
橫切面為扁圓形卵圓形，腹部壹般為銀白色，體側中部無明顯斑點，體青綠色，有細而明顯的波浪紋，背鰭棘有9至13條；11到12背鰭條；1臀鰭硬棘；臀鰭條12 ~ 14，椎骨31，體長可達100 cm。身體呈紡錘形，略扁平。
體背青綠色，腹部銀白色，胸鰭水平以上兩側有深藍色不規則斑紋。分布在中國沿海地區。還有壹種叫羽鰓馬蹄蟹，鰓耙長而扁，呈羽狀，從口中可見。身體布滿圓鱗，胸鱗較大，僅分布於南海。