對多種革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌有抗菌作用，對桿菌、真菌、病毒(巨細胞病毒)、阿米巴、陰道毛滴蟲、蟯蟲等有抑制和殺滅作用。，特別是對大腸桿菌、痢疾誌賀氏菌等腸道細菌。
臨床研究發現，本品對骨髓移植受者巨細胞病毒感染有明顯的預防和治療作用。還具有降低血膽固醇、甘油三酯和脂蛋白、抗血小板聚集和抗腫瘤的作用。實驗表明，本品可預防和治療肝纖維化，是壹種抗氧化劑。
擴展數據
在農業上用作殺蟲劑和殺菌劑，也用於飼料、食品和醫藥。作為飼料添加劑，它具有以下功能:
(1)增加肉雞和甲魚的風味。在雞或甲魚的飼料中加入大蒜素，可以使雞和甲魚的風味更加濃郁。
(2)提高動物存活率。大蒜具有消食、殺菌、防病治病的作用。在雞、鴿等動物飼料中添加0.1%的大蒜素，可提高成活率5% ~ 15%。
(3)增加食欲。大蒜素能增加胃液分泌和胃腸蠕動，刺激食欲，促進消化。在飼料中添加0.1%的大蒜素制劑可以增強飼料的適口性。誘食增食。
百度百科-大蒜素