材料:白蘿蔔、豬肉、中筋面粉500克、酵母粉5克。
調料:醬油、十三香、雞精、糖、香油、五香粉、鹽、植物油、蔥、姜。
工作方法
1.把豬肉剁碎。
2.白蘿蔔洗凈去皮，用菜板插成細絲，放入水中焯5分鐘，去除蘿蔔的辣味。
3.將所有調料加入肉餡中，加少許水，用筷子朝壹個方向攪拌，這樣味道就好了。
4.將蘿蔔絲放入肉餡中，拌勻成餡。
5.將500克面粉加入250毫升酵母5克水中，揉成團，自然發酵。時間的長短取決於溫度。
6.將發酵好的面粉放在面板上，揉成球狀，松弛5-10分鐘。
7.將松弛的面團揉成長條，做成比餃子皮稍大壹點，中間搟成厚厚的圓皮。
8.把包子皮放在手心，裏面放餡兒，右手往壹個方向揉，疊在壹起，就成了包子。
9.將包好的包子放在浸過水的抽屜布上，包子中間留壹個空隙，放入冷水中蒸15分鐘。
技巧
1.插入細絲後，將蘿蔔用水焯5-8分鐘。開蓋燙可以消除蘿蔔的味道。
2、面粉要軟壹些，這樣包子才好吃。
3.放入鍋中用冷水蒸15分鐘。