麥芽糊精無色無味，微甜，常以輔料的形式添加到食品中。油的熱量很高，麥芽糊精可以作為油的替代品添加到冰淇淋、冷凍甜點、人造黃油、香腸和火腿中。
作為增稠劑和填充劑，可添加到糖果、奶粉、固體飲料、糕點、營養強化劑，以及椰奶、花生杏仁露等各種液體飲料中，改善產品口感，增加粘度。因此，麥芽糊精在食品工業中起著非常重要的作用。
嬰兒配方奶粉也可能含有麥芽糊精。嬰兒的碳水化合物主要由乳糖提供。我國規定0~12個月嬰幼兒配方乳粉中乳糖含量應占總碳水化合物的90%以上。
如何烹飪麥芽:
煮麥芽需要10分鐘。煮之前先泡壹會兒，煮的時候用中火。用筷子壹直攪拌，把煮好的麥芽再煮壹遍。麥芽，中藥學名。
主要生長在北方地區，是禾本科大麥成熟果實發芽幹燥後的加工品。將麥粒用水浸泡後，保持適當的溫度和濕度，待芽長到5毫米左右時，在陽光下或低溫下曬幹。