2.方法:面粉的種類很多。我家用的是平時隨處可見的普通面粉，不是專用面粉。首先，把適量的面粉(我用了將近兩碗)倒入不銹鋼盆裏，裏面有規則的面團。同時準備壹碗溫水(冬天冷，溫水和面條更好)。
3.慢慢地把水壹點壹點地倒進面粉碗裏。怕粘手的朋友先開始用筷子攪拌，最後用手揉成面團。餃子面要稍微軟壹點。揉好面團後，用鍋布蓋上，醒壹會兒。
4.面團醒後，揉幾下，用刀壹分為二。
5.用手將面團揉成長條，用刀切成片。用刀切的時候，註意:切的時候，左手轉，以便以後用手壓。
6.切好後，在小面團上撒壹些幹面粉，用手輕輕讓面粉粘在小面團上。最後用手掌把粘了面粉的小面團壓平，就成了藥水。
7.準備完成後，壹手拿準備，壹手拿搟面杖。把粉放在搟面杖下面，壹只手逆時針轉動粉，另壹只手來回滾動。輕輕推，不要太用力。
8.這樣，餃子皮就做好了。把準備好的餡料包起來蒸或者煮就可以了。