從化學角度來說，即食鳳爪含有很多漂白物質，大部分都是強氧化性的。長期食用會削弱肺功能，損傷組織。對於患有哮喘、肺氣腫、慢性支氣管炎的人，危害更明顯，不能長期食用。
雞肉中的大部分營養成分是蛋白質和脂肪。吃得太多會導致肥胖。雞肉缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、多種維生素和粗纖維，長期食用容易導致亞健康。
營養學家指出，由於人壹天要吃各種食物，平均來說，雞肉中的膽固醇含量是最高的。
擴展數據:
雞爪名菜:雞爪
雞爪也叫雞爪、鳳爪、鳳爪等等。它是壹種經典的傳統小吃，由川菜和粵菜制成。它富含皮、筋和膠質。
在南方，雞爪是壹道檔次很高的名菜，其烹飪方法也比較復雜。它富含谷氨酸、膠原蛋白和鈣。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。
味覺特征
雞爪顏色深紅，皮質起皺，故稱皺皮雞爪。皮裏面全是汁，感覺像湯。吃的時候皮骨易分離，皮軟滑，骨脆爛。鹹宜，年輕人和老年人。
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