原料：羊肋條500克，圓蔥250克，香菜70克，紅蘿蔔200克，姜50克。
調料：鹽50克，花椒30克，味精20克。
制作方法：（1）將羊肋條剁成5x3厘米的條；紅蘿蔔切成菱形塊；圓蔥切塊；香菜切成小、段、末。
（2）鍋內加水2千克，放入羊肉，大火燒開，打去浮沫，下入鹽、味精、花椒、圓蔥塊、紅蘿蔔塊，小火煮熟即可。
（3）羊肉盤內擺放整齊，用紅蘿蔔裝飾，上面撒圓蔥絲、香菜段。湯盆內裝入煮羊肉的原湯，撒香菜末，圓蔥末即可上桌。
關鍵：1、采用原料時必須采用庫爾勒綿羊的肋條，肉質細膩，膻味小，其他羊肉膻味比較大，肉質粗，口感不好。
2、煮羊肉時壹定要把浮沫打幹凈後再下調料，否則湯不夠白、不夠清爽。
需補充幾點：
1、在煮羊肋條之前，應先把羊肋條入沸水中汆水去除血水，否者直接煮羊肋條會影響湯的顏色，使湯汁發混。
2、應先煮羊肋條，至羊肋條八成熟時再下紅蘿蔔，九分熟時下圓蔥塊，效果會更好。
3、味精下鍋太早，味精經過高溫後就變成對人體有害的物質，而且還會失去呈鮮作用。