1.將牛肉解凍，切成厚約1、5cm的塊。
2.準備燒烤材料，壹個蛋清和5%澱粉。
3.將牛肉解凍，用刀背輕拍幾下，在牛肉表面切成小方塊，不要把牛肉切透，這樣牛肉的口感會更好。在牛肉表面撒上燒烤材料，加入蛋清和5%的澱粉。
4.放入盤中腌制30分鐘。
5.往鍋裏倒食用油。
6.油分油分，放入腌制好的牛肉，中小火煎。
7.煎壹面，翻過來煎另壹面。
炸牛肉很嫩。方法壹:最天然最美味的方式。無論炒什麽肉，都要加點啤酒腌制壹下味道，讓肉的纖維把酒“吸”起來。比例是壹斤牛肉:壹杯八分飽這麽多啤酒，這樣炒出來的肉不僅不老，而且還有獨特的香味。當然，用點澱粉會更好，但我主張有條件的話掛點蛋清。用了這兩個招數，把熟肉用油或水撈出來再炸，再炸就很棒了。要炒出好味道的肉，切肉還有壹招:豎著切。
炸牛肉很嫩。方法二:簡單的方法是制作前用肉錘或刀背將牛排纖維拍松，也可以加入壹些嫩肉粉。也可以泡在茶水或者淡醋水中。