洗凈油膩的小麥蔬菜。剁碎(盡量用刀切菜，不要太寬)。雞蛋被打碎了。熱鍋放油，將油倒入米飯中，小火翻炒；倒入蛋液，翻炒至蛋液包住米飯變幹。加入切好的油麥菜(不用太擔心，炒完就沒多少了)。翻炒至葉子軟黑(可以用筷子攪拌)，加入少許鹽和雞精，翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
將大蒜切碎，在熱鍋中冷卻油，炒香。加入切碎的油麥桿，煎至軟身，但不用煮。加入剩下的葉子，加入蠔油和少量醬油~這兩種調料都是鹹的，不需要其他調料。翻炒均勻，油麥菜本身就好做。整個過程需要2分鐘，但需要快速煮熟。最後加入蠔油和醬油。
油麥菜生脆才好吃。
炒油麥菜有訣竅，不僅好吃還好看。首先，大蒜要多，大蒜的香味能表現油麥菜的鮮味。炒油麥菜的時候放壹點糖，可以很好的中和油麥菜的苦味。同時也不用擔心油麥菜的鹹味。糖的量和鹽的量壹樣。油麥菜最好是攪拌，而不是用鏟子在鍋裏來回攪拌，這樣炒出來的菜才會好看。