配料如下:鯡魚1條，生抽30ml，淡醬油5ml，八角2塊，桂皮1塊，五香粉1勺，料酒10ml，冰糖20g。
具體做法如下:將青魚洗凈，用刀沿主刺分成兩大塊，用廚巾拍幹，取小湯鍋，加小碗水，放入八角桂皮燒開，加入冰糖、料酒、生抽、老抽、五香粉，拌勻煮壹會兒，在骨縫處切魚片，切成厚度約1cm的魚片，過厚過薄。每次把魚塊均勻的攤在油裏，不要重疊，就是適量。兩面煎黃後，取出控油，趁熱放入準備好的湯汁，湯汁加入時會發出“噝噝”的聲音。如果喜歡松軟的熏魚，可以用小火不斷加熱湯汁，把煎好的熏魚放在小火上煮壹會兒，更美味！
做法二:葡萄魚
配料如下:鯡魚350g，大白菜4片，雞蛋1個，面包糠75g，鹽1茶匙，葡萄汁100g，糖少許，白醋1湯匙。
具體做法如下:將魚洗凈修成梯形，剜去表皮，用調料腌制20分鐘，粘上壹層蛋糊，放入七成油鍋炸至金黃色，葡萄狀時撈出裝盤。將菜葉焯水後修剪成葡萄葉，貼在魚旁邊，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾住。