原料:西蘭花1，大蝦10，胡蘿蔔1，木耳半碗，油鹽適量，蔥1，姜1片，蒜2瓣，雞精1茶匙，料酒半湯匙，白胡椒65438。
1.西蘭花切成小花，用清水浸泡10分鐘，可以有效驅蟲，避免農藥殘留。將胡蘿蔔切成菱形塊，將木耳選擇性洗凈。
2.將大蝦去頭、去殼、去線，蝦仁洗凈，放入盤中，加入料酒、白胡椒粉，拌勻，腌制約10分鐘。
3、鍋中加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，放入西蘭花、胡蘿蔔片、木耳焯1-2分鐘，將西蘭花焯壹下，直到切掉。
4.將西蘭花、胡蘿蔔片、木耳壹起取出，放入冷水中，瀝幹水分備用。焯水西蘭花時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使西蘭花的顏色更綠。焯水後，立即放入冷水中快速冷卻，可以保持西蘭花的脆嫩口感，顏色不會變黃。
5.鍋裏燒熱油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，再放入蝦仁翻炒至顏色變紅。
6、加入西蘭花、木耳、胡蘿蔔片，大火翻炒幾下，加鹽、雞精，翻炒均勻，倒入適量水澱粉，大火翻炒幾下，關火，盛出，西蘭花炒蝦仁色香味俱佳。