如何挑選和保存奶酪？

奶酪分為天然奶酪和加工奶酪。天然奶酪是以牛奶和羊奶為原料，經過提取、發酵、煮沸、擠壓而成。加工奶酪是在少量天然奶酪中加入水、香精、糖精等添加劑，增加牛奶的風味和甜度。它的口感、味道、營養都遠不如天然奶酪，價格也更便宜。

Cheese音譯自英文“cheese”。它的原名其實是“奶酪”，是用牛奶、羊奶等動物奶發酵而成的乳制品。被稱為“牛奶黃金”的奶酪含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素和微量元素，對青少年的生長發育有壹定的幫助。

奶酪按其用途可分為奶酪塊、奶酪片、奶酪塊、奶酪粉等。奶酪屑被用來給沙拉和意大利面調味；奶酪片夾在漢堡和三明治裏；奶酪塊可以用來制作披薩和蛋糕甜點；奶酪粉經常出現在面包和餅幹中。

購買奶酪時，建議選擇簡單的配料表。天然奶酪的配料表第壹位是牛奶，其他成分只有鹽、乳酸菌和發酵乳。人造奶酪的成分表要復雜得多。通常，第壹種成分是水。除了奶酪，還有很多食品添加劑。