肉末加上雞蛋拌勻，可以使肉質更嫩。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：餛飩皮 40張、豬肉 230克、雞蛋 1個、姜 1塊、香油 6克、食鹽 5克、大蔥 30克、蒜 3瓣、花椒 20粒、生抽 6克、紅油辣子 5克、小蔥 1棵、胡椒粉 1克、娃娃菜葉子 5片、水 適量。
1、大蔥切成段，生姜切成片。
2、將大蔥、生姜、花椒放入容器裏，加入150克左右的清水泡壹個小時。
3、大蒜瓣切成末，小蔥切成蔥花。
4、豬肉剁成肉末。
5、肉末裏打入雞蛋，加入食鹽和少許胡椒粉攪拌均勻。
6、壹點兒壹點兒地加入泡好的蔥姜花椒水，朝壹個方向攪拌上勁，然後加入香油拌勻。
7、取抄手皮，放入適量餡。
8、用筷子裹起來，然後用筷子沾上少許水在前端兩側，將兩個沾水的地方輕輕捏在壹起。
9、包好的抄手。
10、鍋裏加入適量水燒開。
11、將洗好的娃娃菜葉子放入煮幾十秒撈出。
12、放入抄手煮熟。
13、碗裏放入適量生抽、紅油辣子、蔥花、蒜末、香油、食鹽，舀入1勺湯，放入煮好的菜葉
14、將煮熟的抄手盛入即可。