可以吃的，魚腦又名明骨，主要成分是軟骨素，對人體的神經系統、肝臟系統、循環系統起著滋補作用。從明骨中提取的硫酸軟骨素，可治療肝炎、動脈硬化、頭痛、神經痛等。還可從明骨中提取藥用明膠。
魚腦是比較有名的海味品。主要是以鯊魚和犁頭鰩等魚類的頭骨、顎骨、鰭基骨及脊椎骨接合部的軟骨加工而成。鯊魚中的鋼鮁鯊除脊骨外，其余均是軟骨，頭骨表皮有硬殼，頂翅骨表皮略有硬殼，哈那鯊全身的骨頭皆是無硬殼的軟骨。
擴展資料
魚肉的功效
秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥。
參考資料?百度百科—魚腦