醋泡花生的營養價值

1醋泡花生的營養成分現代營養學發現，食用醋富含氨基酸、乳酸、乙酸、琥珀酸等有機成分。花生含脂肪40% ~ 50%，是大豆的兩倍，高於油菜籽。它含有30%左右的蛋白質，是小麥的兩倍多，大米的三倍。而且花生容易被人體吸收，消化系數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和多種維生素。

2促進骨骼發育

花生中的鈣含量比較高。食醋可以溶解食物中所含的鈣、鋅、鐵、磷等無機物，所以用醋泡花生可以促進骨骼發育。

冠心病的預防和治療

醋泡花生含有豐富的維生素和礦物質，能促進人體的生長發育。它還含有大量的亞油酸，可以將人體內的膽固醇分解成膽汁酸並排出體外。避免膽固醇在體內沈積，減少高膽固醇的發生，預防冠心病和動脈硬化。

4潤腸通便

醋泡花生纖維組織中的可溶性纖維會被人體消化吸收，吸收體內的液體等物質，然後膨脹成膠體隨糞便排出體外，減少有害物質在體內的積累和毒性作用，減少腸癌的機會。