2、燒熱鍋溫油，將魚在油中每邊滾壹下，放入蔥、姜、蒜，兩勺醬油，壹杯米酒，糖；
3.蓋上鍋蓋燜15分鐘。
4.七星魚的學名，俗稱七星魚、星魚、山班魚、點鱗魚、中華雄魚、才子魚、黑魚等。(各地名稱不壹)，屬於硬骨魚綱，鱸形目，鯡科，鯡屬。據不完全統計，該科魚類約有30種，我國的黑魚有8種。壹直作為養殖對象的有黑魚、烏鱧、斑鱧三種。以上三種在形態、特征、地理分布上有所不同。
5.外觀特征:七星魚頭大，吻短，口寬，鼻管粗，圓鱗中等大小，眼等長，眼間隔寬而凸，背鰭和臀鰭基部長，胸鰭和尾鰭圓形。七星魚是壹種長圓柱形的烏鱧，與烏鱧的主要區別是沒有腹鰭，側線在臀鰭起點上方斷裂。七星魚尾鰭基部兩側有圓黑色斑塊，邊緣為白色，頭背部為綠褐色或灰黑色，腹部為灰白色或淡黃色，有7-10“<灰色條紋，灰色小斑點均勻分布全身。在繁殖季節，雄魚的斑點更有光澤。其主要性狀為:背鰭44-47，臀鰭28-31，側線鱗片53-59，側線轉折前鱗片20-21，側線鱗片31-33。其體長為身長的5.4-6.2倍，頭長的3.7-4.2倍。