豆奶奶油幹卷
(可食用)黑木耳
芫荽
辣椒
大蒜
淡醬油
香醋
辣椒
鹽
辣椒油
麻油
工作方法
1.
將腐竹和黑木耳提前浸泡；
2.
準備其他原料；
3.
將腐竹放入鹽開水中煮兩三分鐘；
4.
煮熟的腐竹立即用涼開水浸泡幾分鐘後瀝幹備用；
5.
將黑木耳放入沸水中焯壹兩分鐘，撈出；
6.
將焯過的腐竹和木耳放入碗中，
加入壓制蒜泥；
7.
放入香菜和紅辣椒，加入壹些鹽、胡椒粉、醬油、香醋、辣椒油和香油調味；
8.
攪拌均勻；
9.
裝在盤子裏。
技巧
1.
腐竹要提前泡好幾個小時。
完全浸濕，
就這樣煮兩三分鐘。
將煮熟的腐竹浸泡在冷水中，
這樣口感更好；
2.
黑木耳不需要長時間浸泡，
稍微煮壹下就能保持香脆的口感；
3.
涼拌加壹些紅辣椒圈調色，不用加；加入香菜可以為菜肴增香增色。