用料 ?
白菜 10斤
鹽 100克-130克
東北酸菜腌制方法的做法 ?
先把燒水的鍋清洗掉油脂，洗幹凈
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水燒開後把 大白菜下鍋焯燙1分鐘
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撈出放在容器中
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壹層白菜撒壹點鹽 ?10斤白菜為例100-130克鹽就好了
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都裝好後把鍋裏的水倒進容器中，水要低於菜10-20厘米左右
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上面壓壹個大石頭或是比較重的東西
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第二天早上看壹下 ?水末過了白菜那就是好了，若水沒末過白菜那就要再加入涼水 ?讓水末過白菜，腌制1個月以上就可以吃了
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小貼士
1，買回來的大白菜最好先太陽下面曬2-3天
2，白菜不用洗把外面的大白菜梆扒壹層就好了
3，白菜跟鹽的比例是：10斤白菜100-130克鹽
4，水要末過白菜，上面壓壹個重物。
5，腌制30天以上才好吃，腌制的容器要絕對無油，否則就容易腐爛