廢棄食用油壹般是指生活中存在的各種劣質油，如回收的食用油、重復使用的煎炸油等。地溝油最大的來源是城市大型酒店下水道的隔油池。
長期食用可能致癌，對人體危害極大。國務院辦公廳2010年7月發文，決定組織開展地溝油等城市餐廚垃圾資源化利用和無害化處理試點工作。20119月13日，中國警方破獲了這起制售非法食用油案。2065 438+0165438 2月，衛生部向社會公開征集“地溝油”的檢測方法，2012年5月，初步確定了4種儀器法和3種可現場使用的快速檢測方法。
地溝油，城市下水道裏靜靜流淌的垃圾。有些道士把它加工成餐桌上的“食用油”。他們每天都從那裏撈出大量暗淡渾濁略帶紅色的膏體。這些惡臭的垃圾，只經過壹個晚上的過濾、加熱、沈澱、分離，就可以變成清澈的“食用油”，最終通過低價銷售回到人們的餐桌上。這種被稱為“地溝油”的三無產品，其成分仍然是甘油三酯，但致病致癌的有毒物質卻比真正的食用油多得多。