特制牛肉醬
適量的辣椒，因為這種辣椒除了辣還有壹種香味，做出來的牛肉醬更香。花椒洗凈去蒂後，放入蒸鍋蒸15分鐘。蒸熟後放入料理機中打成辣椒糊備用。
辣椒醬打好後，放在碗裏。取出牛肉，切成小塊。撈出茶樹菇晾幹水分；將蔥和姜切碎；再準備壹袋甜面醬。所有的材料都準備好了。
鍋內加入500g菜籽油，再放入蔥、姜、花椒、八角、香葉，炒香後取出調味。油溫稍降，我們就把辣椒醬放進去直接抄，然後加入蔥姜末，攪拌均勻，再加入牛肉和茶樹菇，再次攪拌均勻。
在熬制醬料的過程中，我們需要不斷的翻炒，直到牛肉、辣椒、茶樹菇、蔥、姜中的水分完全炒熟，變得幹香，然後加入壹整袋甜面醬，煮適量的料酒，繼續翻炒。料酒的作用是去除甜面醬的酸味。
炒好後加鹽調味，壹勺糖可以增加回味和醬的粘度。炒透後，加入花生和熟白芝麻，攪拌均勻。
炒好的牛肉醬趁熱放入小瓶。小瓶壹定要用開水燙壹下，再用白酒擦拭，可以增加牛肉醬的保存時間。