傳統的“面粉饅頭”是用面粉肥料，作為底料做成面團，然後發酵而成。還需要用適當的堿水混合，然後加入壹定比例的幹面粉反復揉搓面團。
1.將適量面粉放入盆中，加入酵母、水和成硬面團，烤熟備用。
2.將烤好的酵母放在案板上，加入食用堿中和酸味，剝下面團，撒上剩余的面粉，邊撒邊揉，蓋上擰幹的濕抹布，小火煨10分鐘以上，待面團濕潤後揉成條狀，分成大小均勻的制劑。
3.將生饅頭每隔壹段時間均勻地放入抽屜中，放在燒開的鍋上，用大火蒸熟，即可食用。
面粉與水的比例壹般為2:1，但不同面粉的吸水率不同，制作時要根據面粉增減水量。
冬天和面要用30 -40度的溫水。但不能用60度以上的熱水和面，以免把酵母燒死，面團發酵不起來。
揉面不要太用力，因為壓的時候要往面團裏撒幹面粉。
蒸的時候，切記不要在火上蒸。鍋內蒸汽形成的水滴會把饅頭燒死，形成死疙瘩。