原料:鱸魚500克。
輔料:豆豉30g、鹽、醬油、紅辣椒、料酒、姜、蔥。
練習:
1.去除鱸魚的內臟，切下魚頭和魚尾以備後用，並在流動的水中清洗。
2.用刀將魚兩側背部切成約1 cm寬的塊狀，用刀連切。不要在魚腹處切開。
3.將鱸魚塊用鹽、姜蔥、料酒、生抽腌制15分鐘。
4.把腌好的魚放在盤子裏，魚頭和魚尾剛好切掉放在準備好的盤子裏，撒點豆豉。
5.準備壹個蒸籠。先燒開水，放在蒸魚的盤子上，大火蒸8分鐘，關火後再用余熱蒸5分鐘。
6.時間到了，要把蒸好的魚出鍋，撒上小蔥和紅燈籠椒絲，最後淋上熱油。
我們吃這種豆豉蒸鱸魚，可以起到非常好的健脾養胃的作用，非常適合壹些容易消化不良的人。孕婦可以很好的改善水腫和胎動不安的情況，吃豆豉可以緩解各種藥物毒性和食物毒性，可以治療外感傷寒、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥狀。
豆豉蒸鱸魚是非常推薦的家常菜。用豆豉做魚，可以去除魚的腥味，增強風味。很多人自己做這道菜經常失敗。其實只要把握好蒸的時間，這道菜可以說成功了壹大半。