配料:豬小腸、五花肉、豬肝、油豆腐、筍幹。
輔料:料酒、醬油、生抽、八角、花椒、草果、花椒、陳皮、冰糖。
(液體以外的輔料可以省略或替換，主要是去除腥味。)
把腸子翻過來，剝去內壁的油脂。用面粉和鹽洗兩面。
將小腸洗凈放入冷水鍋中，加入姜片和胡椒粉燒開，煮幾分鐘。
用冷水沖洗好的小腸。(表面摸起來不粘)
豬肝切成條，反復泡水，直到沒有血滲出。
豬肝和五花肉也用胡椒粉和姜片焯水。五花肉焯水後更容易切片。
將筍幹焯壹下備用。
將豆腐切成兩半。
將豬肝、五花肉、筍幹、油豆腐分別放在小腸上。
小腸纏繞三圈後紮緊。不要綁的太緊，不容易變味，也不要太松，防止擴散。
填滿小腸的兩端。(這樣更美觀，不容易松脫)
將準備好的肝火放入砂鍋中，加入所有輔料和不肝火的開水，小火煨約1小時。
鹵好的肝可以直接吃。
肝臟增厚收汁後會更漂亮。