1，減少內存。研究表明，年輕時有不良飲食習慣的人老年時更容易患阿爾茨海默病(阿爾茨海默病)。反式脂肪酸抵抗壹種可以促進人類記憶的膽固醇。
2、容易發胖。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易堆積在腹部，導致肥胖。
3、容易引起冠心病。根據法國國家健康和醫學研究所的最新研究，反式脂肪酸可以降低膽固醇含量，從而有效預防心臟病和其他心血管疾病。
4.容易形成血栓。反式脂肪酸會增加人體血液的粘度和凝聚力，容易導致血栓的形成，特別是對於血管壁脆弱的老年人。
5、孕婦或哺乳期婦女，過多攝入含反式脂肪酸的食物會影響胎兒健康。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患必需脂肪酸缺乏癥，影響生長發育。
6、影響男性生育能力。反式脂肪酸會減少雄性激素的分泌，對精子活動產生負面影響，中斷精子在體內的反應過程。
7.影響青少年生長發育過程中對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年的中樞神經系統的生長和發育產生不利影響。