醋土豆絲——米醋的正確使用方法——特點:酸脆，切絲清晰，操作簡單，易見。
所用食材為1土豆、半個辣椒、4根姜、蔥、幹紅辣椒；米醋、精鹽、糖、雞精。
-開始制作-
(1)土豆去皮洗凈，先切片，再切成細絲。——(註意，土豆絲不能用插線板。必須用刀把味道切掉才算正宗。建議家裏最好的刀工來切。)
②:將澱粉用土豆絲洗凈，放入大碗中，清水中加入5g米醋，攪拌均勻，浸泡5分鐘。
③:用剪刀將大蔥切絲，姜切絲，青椒切絲，幹紅辣椒切絲。——(註意這裏的配菜必須是絲加絲的，方便成熟壹致)
④:鍋轉小火，放入冷油，放入幹辣椒絲翻炒。——(註意熱鍋裏要把油冷卻，防止切好的幹辣椒絲進入糊鍋，小火翻炒。)
⑤:等幹紅辣椒絲變色，放入蔥姜絲炒香。
⑥:將蔥姜絲炒香，然後加入辣椒絲和瀝幹水分的土豆。
⑦:立即煮米醋、精鹽、白糖、雞精，大火翻炒十幾秒，出鍋前點米醋，即可食用。