折疊做法
1、帶皮豬五花肉500克，並切成壹指見方的小塊，大小可按個人喜好而定。
2、準備荷葉兩大張。
3、川味辣椒香料壹小盆。
4、在切好的五花肉裏撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。
5、在腌好的五花肉裏倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓肉充分抹上味。
6、準備香米壹碗，加入少許花椒。
7、熱鍋後，將香米與花椒入鍋，幹炒。覺得有點粘鍋時就倒壹點油進去，炒至香米變色成金黃。
8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。
9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米壹起混合拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。
10、出鍋後的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。