用料 ?
土豆
青辣椒
茄子
玉米段
蘑菇
蕓豆
豆泡
排骨
香菜
蔥姜蒜辣椒花椒大料
番茄
鐵鍋亂燉的做法 ?
鐵鍋燒熱，放入壹些橄欖油或壓榨花生油，壹點蔥姜蒜辣椒，花椒大料爆鍋，自然熟透的番茄用手攥出汁在鍋裏炒成醬，其余的番茄扔掉。
放入適量溫水，加入備好的土豆塊、青辣椒（手掰）、茄子（手掰）、玉米段、蘑菇（撕開）、蕓豆、豆泡或老豆腐、八成熟的排骨、香菜壹小把，大火煮（註意：水不能沒過菜）5分鐘，改小火加蓋煮7分鐘。
開蓋，加鹽和適量釀造醬油，翻幾下，繼續加蓋，燜3分鐘後出鍋（水剛剛幹且出濃汁為宜）。
小貼士
必須用生鐵鍋，厚底的不銹鋼鍋也可以。帶塗層的鍋效果不好，所用時間種食材必須個個新鮮，煮出來的亂燉才好吃。
關鍵點在於大火改小火的那壹步，小火慢慢燉，火候足時它自美，湯汁不幹不稀正好。