西紅柿2個、鱸魚1條、番茄醬150ml、黃酒2湯匙(30ml)、洋蔥10g、姜10g、大蒜5瓣、綿白糖1茶匙(5g)、鹽1茶匙(5g)。
工作方法
1.鱸魚洗凈，去刺切片，瀝幹水分，放入鍋中，西紅柿洗凈切塊，姜切片，蔥切大段備用。
2.將鱸魚片放入鍋中，加入黃酒，放入姜片，加入少許鹽(不要太多，以免水分流失太多，也可以不加鹽)，腌制壹會兒，這樣可以去掉腥味，更加鮮美。
3.將鍋裏的油炒至七成熱，放入蒜瓣和姜片翻炒。聞到蒜味，然後倒入番茄塊，翻炒至出汁，蓋上鍋蓋，小火煨壹會，加鹽備用。
4.鍋中倒入300ml水燒開，倒入番茄醬，然後倒入燉好的番茄湯壹起煮，加入大塊洋蔥，加入白糖，煮開後小火煨。
5.等湯濃了，把泡好的魚片的黃酒和水倒掉，把魚片放入番茄湯裏，大火煮。魚片變色後，小火煮3-5分鐘。不要煮過頭，以免魚片煮過頭。
技巧
1.選擇西紅柿泥的種類。如果把西紅柿的皮去掉，就更容易把湯煎稠。
2.魚洗凈去內臟後，切成兩大塊，去掉主刺後，切成小塊。
3.把西紅柿炒到汁出來，然後倒入水，再倒入番茄醬。當汁和醬混合後，可以放入鱸魚片。