進補還是老鴿好。
壹：煲鴿子湯最好是選用老鴿，因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。
二：乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些，而且煲好以後鴿肉基本無法食用了。
做法如下：
壹、用料 ?：沙參20克 、鴿子1只、玉竹20克 、枸杞20粒 、紅棗6粒、鹽6克、姜3-4片 。 ?
二、藥膳鴿子湯的做法 ：
1、所有的材料洗凈後，可以用水泡壹下，大概泡壹到兩小時會更好！
2、將鴿子去毛洗凈，備好兩到三片的姜
3、將姜片放在水裏煮開後，將鴿子放進鍋中汆去血水，然後再洗凈備用
4、在湯鍋裏煮好開水，將剛才氽燙好並洗凈的鴿子放進湯鍋內，小火燉半個小時
5、將之前泡發好的藥材全部扔進湯鍋中，再小火燉1.5個小時，加鹽調味即可