薺菜花煮雞蛋怎麽做

南京歷來有“三月三吃薺菜花煮雞蛋”的習俗；據說早上吃東西不傷頭；中午吃背，下午腿不軟。清明是陽歷中的節氣，三月三是農歷的日期，可能相差近壹月。薺菜的藥用價值很高，民間有“薺菜在三月三(農歷)是靈丹妙藥”、“薺菜在春天是仙丹”等說法，可見薺菜煮雞蛋的藥用功效。中醫認為薺菜性味甘涼，入肝、脾、肺經，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。而薺菜花煮雞蛋有涼血止血、補虛健脾、清熱利濕的作用。

4人份主料。

九個雞蛋

薺菜1小八

佐料

兩湯匙鹽

步驟1

準備新鮮的薺菜花和雞蛋

第二步

幹凈的薺菜花和雞蛋。

第三步

放入鍋中，倒入壹些水。

第四步

用中小火覆蓋

第五步

煮開後轉小火煮約8~10分鐘。

第六步

關火，用勺子底部敲碎雞蛋殼。

第七步

放2茶匙鹽，大火燒開關火。

第八步

泡壹晚上，第二天吃之前先煮。

烹飪訣竅

薺菜花和雞蛋要提前用清水洗凈。

妳需要先把雞蛋煮熟，然後打碎蛋殼，加鹽調味。

壹般是前壹天晚上煮好，泡壹夜，第二天早上吃。