壹樣。酸乳俗稱酸奶。《食品安全國家標準發酵乳》將酸奶產品類別分為發酵乳，酸乳，風味發酵乳，風味酸乳。
酸奶由純牛奶發酵而成，發酵過程中，壹部分蛋白質，糖被分解成小分子如乳糖分解為半乳糖，脂肪被分解為脂肪酸，這些變化使得酸奶更容易被消化吸收。
酸奶除保留了鮮奶的營養成分外，在發酵過程中，還產生了更多人體所需要的b族維生素，酸奶的營養價值並不遜於牛奶。
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