cheese的英文單詞是cheese，所以“cheese”是它的音譯，而Cheese是意譯。奶酪和乳酪屬於乳制品，可以直接口吃，也可以作為主菜和甜點之間的過客美味，還可以搭配葡萄酒、水果、堅果、面包等做成各種菜肴。
在漢語中，“奶酪”是指動物奶制成的半凝固食品或水果制成的糊狀食品，所以這種食品被命名為奶酪或幹酪。世界上有成千上萬種奶酪，可以細分成不同的類型。奶酪是壹種營養價值很高的乳制品。每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成。
奶酪介紹
奶酪，又稱乳酪，是壹種發酵乳制品。其性質與普通酸奶相似，均為發酵工藝制成，還含有可用於保健的乳酸菌。但奶酪的濃度比酸奶高，和固體食物差不多，營養價值更豐富。
奶酪制造業原本是壹個季節性行業。在許多出售乳制品的地區，壹些剩余的鮮奶在夏天被加工成奶酪。奶酪的制作過程主要是凝結、切割、加熱形成凝乳，然後壓榨、發酵、去除乳清。整個過程就是微生物的轉化過程。在這個過程中，細菌產生的酶使奶酪聞起來有吸引力，並形成其獨特的組織。