練習1
材料:
冬瓜400克，排骨200克，生姜1片，幹貝100克。
1小勺香油，2小勺精鹽，1小勺味精，
練習:
1.排骨洗凈，用開水焯壹下，去血水，撈出瀝幹水分。
2.生姜洗凈拍松。
3.將冬瓜切成厚片，
4.砂鍋放清水，放入排骨和幹貝、生姜，大火燒開，小火燉40分鐘。排骨熟了，放入冬瓜片。
5.冬瓜熟後，加鹽、味精、香油。
特點:
清淡可口，清熱解暑。
廚師什麽都知道:
冬瓜切成厚片後，不容易燉，口感會更好。
練習2
材料:冬瓜200g，排骨100g，香油，蔥，姜，胡椒粉，鹽，味精。
做法:1冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2排骨洗凈，切碎。
3洋蔥洗凈，切段。生姜洗凈切片。研磨胡椒。
4.將排骨放入鍋中，加水燒開，然後撇去泡沫，放入冬瓜、蔥、姜、辣椒等調料。
5煮到排骨和冬瓜熟了，加鹽和味精，再煮壹會兒，最後淋上香油。