值得註意的是，“老米醋”是緬甸特有的壹種調味品。和國內常見的米醋不同，所以有不同的參照物。壹般情況下，“緬甸老米醋”指的是緬甸傳統米酒酸的時候產生的東西。緬甸人會獨立發酵大米和糯米，口感和顏色都不壹樣，發酵和儲存的時間更長。其中有四種大米可以用來釀造酸面:Nibarhman甜糯米(Kha-Ywar)；棗米飯(Thee)；普通大米(Pon Par)。發酵時面糊分為清液和粉漿，然後分開存放。在進壹步發酵和糊化之間將上清液倒在面糊上，會產生更晶瑩剔透的酸性面條。封瓶酸都是單獨的發酵液，浸在半搗碎的液體裏比較好。如果桶抗的話，液體酸可以更好的混合，產生很有質感的誘導調節液，當然可以單獨考慮。因為“緬甸老米醋”是緬甸特有的傳統調味品，在其他國家可能很難找到完全相同的產品。