2.鍋洗凈，倒適量油，油熱後放入姜片、蒜片、八角、幹紅辣椒炒香。
3.加入牛肉翻炒5分鐘左右。
4.加入牛骨和適量的水，水量不要超過牛肉。煮開後轉小火燜70到80分鐘(也可以用高壓鍋，大大節省時間，只需20到30分鐘，但我怕會噴出來，不敢用)
5.時間到了之後，撿牛骨頭，不用了。在湯中加入2大勺生抽，1小勺糖，適量鹽(鹽不多，是鹹醬油)，轉高火。
6.另起壹口炒鍋，倒入少許油，將胡蘿蔔、土豆、洋蔥放入炒鍋，加入適量鹽翻炒5分鐘左右。經過這樣的油炸後，蔬菜更容易烹飪，也更美味。
7.這時，鍋裏的湯已經收了壹小部分。加入步驟6炒好的蔬菜繼續燉。不時攪拌它們，防止粘鍋。喜歡湯拌飯的話，最後不要收太幹的汁。可以留壹點。出鍋前磨點黑胡椒撒上去。撒壹些蔥花做裝飾。