新疆鷹嘴豆的保健功能

鷹嘴豆享有很高的聲譽和廣泛的藥用價值，在維吾爾醫學中已有2500多年的使用歷史。富含蛋白質、賴氨酸、粗纖維、亞油酸、維生素、鎂、鈣、鐵等易被人體吸收消化的物質。具有補中益氣、溫腎壯陽、潤肺止咳、強身健體、增強記憶力、治療糖尿病和肺部疾病的功效。特別是用於治療胸痛、胸膜炎，具有解毒、消炎、美容、抗衰老的作用。是壹種高蛋白、低澱粉、純天然的食品，適合高血糖、糖尿病患者和中老年人長期食用，被譽為“營養豆類之王”。

鷹嘴豆在醫藥領域的藥用價值越來越受到人們的重視。為了進壹步提高鷹嘴豆產品的附加值，新疆理化研究所的研究人員與國外專家合作，對鷹嘴豆的化學成分進行了分析。結果表明，鷹嘴豆的全豆或纖維成分非常適合制作低血糖指數食品，有望開發成為具有降血糖功能的鷹嘴豆醫藥產品。新疆理化研究所植物資源化學實驗室還與上海新藥創新中心合作，開展了鷹嘴豆粉降血糖功能的動物實驗。結果表明，鷹嘴豆對四氧嘧啶引起的小鼠血糖升高有壹定的降血糖作用。