1、初步處理。首先用剪刀修剪田雞的腳趾，然後用清水反復清洗田雞，直到洗去血水，水質清澈為止，洗凈後瀝幹水分。
2、增加嫩度。使用菜刀的刀背敲打田雞腿，這樣可以使田雞更易入味，為了增加底味，可以加入少量鹽、雞精，甚至可以加入壹些胡椒粉去腥增香，然後加入水澱粉和少許食用油，抓拌均勻，以鎖住水分。
3、準備配料。準備所需的配料，如小米辣、姜、大蒜、新鮮紫蘇葉等，根據個人口味調整。
4、烹飪過程。將鍋燒熱，加入適量的菜籽油，待油溫適宜時，放入姜、蒜米、小米辣等配料，炒出香辣味，然後加入剁辣椒、辣椒醬等，炒至味道融合，接著加入適量的水（或啤酒和礦泉水），大火燒開，再加入醬油、蠔油等調味料提鮮。
5、煮制田雞。將田雞逐個放入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘，煮至湯汁濃郁。
6、調味出鍋。根據個人口味加入適量的味精、雞精和紫蘇葉，翻拌均勻後，如果需要可加入少量十三香等調味料，待湯汁濃稠後即可出鍋裝盤。