準備配料
材料:平菇150克，西紅柿2個(約300克)，雞蛋2個，幹木耳30克
輔料:小蔥2根，大蒜3瓣。
調料:生抽:1勺，耗油:1勺。
生產步驟
1，杏鮑菇切段，西紅柿卷成塊，雞蛋打入碗中充分打散。
2.幹木耳洗凈，蒜瓣切片，洋蔥根切成小段，洋蔥葉切成長段。
3.將杏鮑菇、木耳放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝幹水分備用。
4.鍋中倒入油，倒入蛋液，用筷子順時針攪拌雞蛋，成型後撈出。
5.鍋裏倒油，放入蒜瓣和小蔥炒香，然後放入西紅柿炒出醬汁。此時加入焯水的平菇和木耳。
6.翻炒20秒，然後加入煎好的雞蛋，翻炒幾下，再加入壹勺醬油，壹勺耗油，適量鹽。撒上蔥翻炒均勻，然後出鍋放在盤子裏。
技巧
平菇和木耳提前焯水可以有效縮短蒸煮時間。此外，杏鮑菇質地細膩，清脆爽滑，香甜可口，是國內外市場青睞的上乘美味，是食用菌中的“金枝玉葉”。杏鮑菇蛋白質含量高，氨基酸比例適當，含有多種人體必需的微量元素等，是壹種老少皆宜的美味食品。