2.危害:大白菜種植過程中有很多農藥殘留和寄生蟲殘留。另壹方面，大白菜中草酸含量高，吃多了容易導致結石。雖然營養成分被破壞了，但是可以解決去除草酸、寄生蟲和壹些農藥殘留的問題。最健康的做法是把蔬菜放在熱水裏泡壹會兒再吃，這樣可以去除壹些農藥和寄生蟲，同時還可以去除草酸，營養破壞不大，但要註意時間長不宜過長。
擴展數據:
大白菜的營養價值；
1，大白菜是維生素和礦物質含量最豐富的蔬菜之壹，為保證機體生理需求提供了物質條件，有助於增強機體的免疫能力。
2.大白菜含有大量的粗纖維，能阻止血漿膽固醇的形成，促進膽固醇代謝物膽酸的排泄，從而減少動脈粥樣硬化的形成，維持血管彈性。
3.大白菜含有大量的胡蘿蔔素，比豆類、番茄、瓜類都多，還含有豐富的維生素c，進入人體後能促進皮膚細胞新陳代謝。
百度百科-四季大白菜
人民網-蔬菜生吃真的好嗎？有些生菜不能生吃！