生姜200克
三湘紅辣椒1000g
1勺白酒
大蒜可有可無
1湯匙鹽
酸辣口味
其他流程
幾個小時很費時間。
簡單的困難
湖南剁椒的步驟
1
前壹天紅辣椒和生姜洗凈，瀝幹。妳可以在陽光下曬壹會兒太陽。)
2
然後切成小指大小的辣椒片。個人經驗:切的太小不能存放，切的太大不美觀。)
三
……
四
切好後放入大鍋中，等待下壹次操作。
五
幹姜切成小塊，很多人喜歡切成小塊。但是我覺得這樣更有味道。更能體現湖南人的霸氣。
六
然後把切好的姜末和紅辣椒放在壹起，加鹽。這個時候不要吝嗇妳的鹽。成功與否取決於鹽的比例。個人經驗是比平時做菜多放四五倍的鹽。)
七
現在好好攪拌。有些人喜歡在這個時候加點高度白酒。
八
……
九
然後，紅辣椒和生姜中的大部分水分就會被擠出來。千萬不要把水倒入容器中。因為那樣會大大影響口感和質感。
10
然後從上到下壹層壹層慢慢放入容器。壹個星期左右就可以吃了。那是酸的，妳知道。