2.吐沙後，文蛤表面會浮壹層臟東西，需要洗幹凈，大概兩遍，然後瀝幹控制幹燥。洗的時候註意擦洗，因為帶殼的東西臟。
3.尖紅椒洗凈後切成兩段，用刀取出裏面的籽片，再用刀切成紅椒絲，姜洗凈切成姜絲，蔥洗凈切成蔥絲，小米辣洗凈切絲。
4.把鍋裏的水擦幹，倒油。油溫七成熱時，爆香花椒，放入蔥姜絲，炒香後倒入小米辣繼續大火翻炒。
5.將洗好的蛤蜊倒入鍋中翻炒。受熱時，蛤蜊會張開嘴。為了保持海鮮的鮮美，它們不會被淹死在這裏。看到蛤蜊被炸到“張開嘴”後，會加紅辣椒。
6、倒入壹勺醬油，壹勺料酒，大火翻炒。
7.這裏不需要加鹽，因為海鮮本身就含有大量的“鈉元素”，然後不斷攪拌品嘗。最後我們撒壹點香醋，放壹點蒜末。