1.蕎麥:莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，有縱棱，沿縱棱壹側無毛或具乳突。
葉三角形或卵圓形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端呈錐形，基部心形，兩側沿葉脈有乳突；下部葉有長葉柄，上部葉較小且無柄；托葉鞘膜狀，短管狀，長約5毫米，頂端傾斜，無毛，易折斷脫落。
2.苦蕎:莖直立，高30-70厘米，分枝，綠色或微紫，縱棱薄，壹側有乳突，葉寬三角形，長2-7厘米，乳突沿葉脈兩側，下葉葉柄長，上葉葉柄短；托葉鞘斜生，膜質，黃褐色，長約5毫米。
第二，成長習慣不同
1，蕎麥:生荒地，路邊。蕎麥喜歡涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、幹旱、大風，怕霜凍，喜歡陽光，需水較多。
2.苦蕎:苦蕎喜濕冷，多種植在高寒地區，垂直分布海拔1200 ~ 3500 m。
三。在中國的分銷
1.蕎麥:國內分布:壹般來說，我國蕎麥主要分布在內蒙古、陜西、甘肅、寧夏、山西、雲南、四川、貴州，其次是西藏、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北。
2.苦蕎麥:中國80%的苦蕎麥種植在雲貴川高原、青藏高原、甘肅甘南、湖北武陵山區和秦巴山南麓。
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