鱖魚在市場上還是很受歡迎的。這種魚處於魚類食物鏈的上層。是壹種肉質鮮美，味道鮮美的大魚。是公認的大型壹級食用魚。鱖魚幹受到很多人的喜愛。鱖魚每100g可食部分含蛋白質18.1-20.8g，脂肪1.3-5.4g，熱量84-132大卡，還含有鈣、磷、鐵等營養微量元素，因此很受歡迎。
二、鯡魚的做法
配料:桂魚、醬油、蔥、姜、蒜、油、味精、甜醬油、黃酒、胡椒粉、味精、香油。
第壹步，將桂魚清洗幹凈後，在魚身兩側用十字刀切魚頭，但不要弄斷。
第二步:將魚抹上醬油，腌制10分鐘，蔥、姜、蒜切成粉備用。
第三步，炒鍋大火，放入食用油，燒至七成熱，放入魚，煎至兩面金黃，撈出放油。
第四步，將炒鍋轉中火，將油加熱至四成熱，放入蔥、姜、蒜炒香。加入湯或水、鹽、生抽30g、甜醬油、黃酒、胡椒粉、魚，燒開後移至小火。
第五步:鍋裏的湯快幹的時候，放入味精，移至大火並用辣椒油旋轉鍋，把魚翻面，等汁液全部瀝幹後，取出放在盤子裏。
最後把鍋裏多余的油倒在魚上，撒上香油。