切之前蒸香腸可以防止香腸裏的汁液流失太多，口感會相對有嚼勁。香腸先切後蒸可以煮得更快。高溫下，香腸裏的油會流出來，吃起來不油膩，但肉可能會微微轉柴。
香腸的正確吃法:
因為香腸在制作的時候放了很多鹽，所以在我們吃之前，如果妳口味比較重，也就是喜歡鹹味的話，可以直接蒸30分鐘，然後拿出來切壹下，再吃。
我壹般都是先涮壹下，然後用清水煮30分鐘，再蒸，稍微涼壹點就切成塊，這樣鹽就稀釋了，味道也剛剛好。
如何儲存香腸
1.香腸濕了要先風幹。在氣候太潮濕的地方，它們需要煙熏。
2.香腸比較幹。這時候掛在陰涼幹燥的地方，但不能太久。隨著炎熱天氣的到來，需要隨時檢查臘肉是否幹燥。如果表面有油，說明天氣熱，必須放入冰箱。
3.香腸在儲存過程中不能清洗。如果覺得臟，可以用廚房紙擦拭。
4.在非常幹燥的北方，妳不能掛香腸。如果妳把它們掛在外面，它們就會變成幹柴。在北方，熏肉和香腸應該真空包裝，然後放在冰箱裏冷凍。