這種色素的變化並不影響這兩種食物的營養效果，也不會產生相互反應，可以放心食用。洋蔥營養豐富，含有蛋白質、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、硒、胡蘿蔔素和18種氨基酸。
洋蔥簡介
洋蔥是百合科和蔥屬多年生草本植物。鱗莖厚，近球形；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉圓柱形，中空，中部以下最厚，向上漸細，短於花葶，花葶粗壯，高達65，438±0米，傘形花序狀，花多而密；花粉白色；花被片有綠色中脈，長圓狀卵圓形，等長的花絲，近球形子房，腹部縫合基部有帶簾的凹蜜穴；5-7月開花結果。
洋蔥是兩年生或多年生草本植物。根串狀，深綠色圓柱形空心葉，表面蠟質；葉鞘厚而有鱗，密於縮短的莖周圍，形成鱗莖(俗稱洋蔥)；有小白花的傘；蒴果根莖外面覆蓋著壹層薄薄的皮(白色、黃色或紅色)，裏面是壹層肉，通常是白色或淡黃色。
原產西亞，國內外廣泛栽培。它是中國的主要蔬菜之壹。我國洋蔥產區主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆。